Foie gras est un produit alimentaire fait de le foie d'un canard ou d'oie qui a été spécialement engraissé. Le foie gras est populaire et une délicatesse bien connue dans la cuisine française. Sa saveur est décrite comme riche, et délicate, contrairement à celle d'un canard ordinaire ou foie gras.
Le foie gras est vendu entier, ou est préparé en mousse, parfait, ou pâté, et est souvent servi en accompagnement d'un autre point de l'alimentation, tels que le steak. Le foie gras est un mets de luxe. En France, il est surtout consommé lors d'occasions spéciales, comme Noël ou dîners de réveillon de la Saint-Sylvestre, même si la plus grande disponibilité récente de foie gras a fait un plat moins exceptionnel.
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